Hur säkerställer den icke-stekta snabbnudlarproduktionslinjen bevarandet av nudlarnas näringsvärde?

Nantong Chang Hao Mechanical Manufacturing Co., Ltd. Hem / Nyheter / Branschnyheter / Hur säkerställer den icke-stekta snabbnudlarproduktionslinjen bevarandet av nudlarnas näringsvärde?

Hur säkerställer den icke-stekta snabbnudlarproduktionslinjen bevarandet av nudlarnas näringsvärde?

Nantong Chang Hao Mechanical Manufacturing Co., Ltd. 2024.11.11
Nantong Chang Hao Mechanical Manufacturing Co., Ltd. Branschnyheter

Hörnstenen i icke-stekta snabbnudlar produktionslinje är användningen av ånga snarare än fritering, vilket vanligtvis används i traditionell snabbnudlarproduktion. Fritering utsätter nudlar för höga temperaturer (vanligtvis 160–180°C) och olja, vilket orsakar nedbrytning av känsliga näringsämnen som B-vitaminer, antioxidanter och proteiner. Å andra sidan arbetar ångning vid en mer kontrollerad och lägre temperatur, vanligtvis från 90 till 100°C, vilket bevarar nudlarnas naturliga sammansättning. Ånga hjälper till att behålla vattenlösliga vitaminer som vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin) och folat, som alla kan förstöras av den höga värmen och oljan under stekning. Dessutom upprätthåller denna metod proteinernas integritet, vilket säkerställer att aminosyror och andra viktiga näringsämnen förblir intakta.

Vid produktion av icke-stekt snabbnudlar regleras värmetillförseln exakt under hela tillagningsprocessen. Produktionslinjen använder en kombination av skonsam ånga och torr värmebehandling, vilket möjliggör en jämn och grundlig tillagning av nudlarna utan att utsätta dem för extrema temperaturer. Denna kontrollerade värme säkerställer att nudlarna är mjuka och smidiga, samtidigt som de bevarar deras näringsinnehåll. Den lägre temperaturapplikationen undviker överdriven värmeexponering, vilket kan bryta ner värmekänsliga föreningar som antioxidanter, omättade fettsyror och essentiella vitaminer, vilket ger en hälsosammare produkt totalt sett.

Icke-stekta snabbnudlar produceras vanligtvis med färre konstgjorda tillsatser, konserveringsmedel och smakförstärkare än deras friterade motsvarigheter. Detta hjälper till att behålla det naturliga näringsvärdet av råvarorna, såsom vetemjöl, vegetabiliska pulver, proteiner och kryddor. Eftersom nudlarna utsätts för mindre bearbetning förblir de inneboende vitaminerna, mineralerna och fibrerna som finns i ingredienserna i stort sett ostörda. Till exempel bevaras ingredienser som fullkornsvetemjöl eller vegetabiliska extrakt, som är rika på fibrer, vitamin A, C och E, och mineraler som kalium och magnesium i sin naturliga form. Detta bidrar till en mer näringsrik produkt som stödjer övergripande hälsa och välbefinnande.

Torkningsstadiet i den icke-stekta snabbnudlarproduktionslinjen spelar en avgörande roll för att bevara nudlarnas konsistens och näringsinnehåll. Avancerade torktekniker som varmluftstorkning eller vakuumtorkning används för att säkerställa att nudlarna bibehåller sin struktur samtidigt som de minskar fukthalten till nivåer som säkerställer produktens stabilitet och hållbarhet. Varmluftstorkning använder skonsam värme för att avlägsna fukt utan att kompromissa med nudlarnas näringsintegritet, medan vakuumtorkning hjälper till att sänka temperaturerna och därigenom förhindra överdriven näringsförlust. Resultatet är en nudelprodukt som inte är överdrivet torr, spröd eller utarmad av näringsämnen, till skillnad från traditionella stekta nudlar som kan bli övertorkade under friteringsprocessen.

En av de viktigaste näringsfördelarna med icke-stekta snabbnudlar är det kraftigt minskade oljeinnehållet. Stekta nudlar är vanligtvis nedsänkta i het olja under produktionen, vilket inte bara ökar kaloriinnehållet i nudlarna utan också introducerar skadliga transfetter och ökar den totala fetthalten. Däremot är icke-stekta nudlar praktiskt taget fria från tillsatta oljor. Detta gör dem till ett hälsosammare alternativ för konsumenterna, eftersom de erbjuder lägre nivåer av ohälsosamma fetter och färre kalorier, utan att ge avkall på smak eller konsistens. Lägre fetthalt, särskilt i frånvaro av transfetter, gör icke-stekta nudlar mer hjärthälsosamma och lämpliga för ett bredare utbud av dieter, inklusive lågfetts- eller kolesterolmedvetna dieter.